Ingredienti
Preparazione Involtini di melanzane alla salentina
-
Step 1
Lavate le melanzane ed eliminate il picciolo; tagliatele a fettine nel senso della lunghezza. Salatele con sale grosso per eliminare eventuale liquido amarognolo e lasciatele riposare per 1 h.
Trascorso questo periodo di tempo, disponete le melanzane su una teglia da forno, spennellatele con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e infornatele per 10 min. a 180° C.
-
Step 2
Nel frattempo, lavate la menta e tritatela; sciacquate i pomodorini e tagliateli a dadini. Disponete i pomodorini in una ciotola e conditeli con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, la menta tritata, sale e pepe al gusto e mescolate. Infine, unite i capperi dissalati sotto l’acqua corrente.
-
Step 3
Estraete dal forno le melanzane e adagiate su ciascuna fettina una porzione di mortadella; farcite con il composto di pomodori e richiudete formando una sorta di involtino.
Cuocete gli involtini di melanzane in padella per 5 min. con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e il il cubetto de Il Mio Dado Star - Classico. Servite in tavola.