Melanzana, zucchina, cipolla, ripiena di carne

  • 40-60 min
  • Medio
  • 4 persone

Ingredienti

Informazioni Nutrizionali

  • Calorie

    345kcal

  • Carboidrati

    16g

  • Proteine

    25g

  • Grassi

    58g

Preparazione Melanzana, zucchina, cipolla, ripiena di carne

  • Step 1

    Avvolgete la cipolla in un foglio di alluminio e la mettete a cuocere in forno a 175ºC per un’ora, un'ora e mezza (fino a che non si ammorbidisce). La fate raffreddare, la pelate e la svuotate: dovete rimuovere lo strato esterno con attenzione per non romperlo, e separare gli strati interni. Tritate la cipolla che avete estratto dall’interno e la mettete da parte.

  • Step 2

    Pulite la melanzana, eliminate la punta che la unisce alla pianta e la tagliate a metà. Fate un’incisione seguendo il perimetro dell’ortaggio rimanendo a mezzo centimetro dalla buccia. Praticate dei tagli longitudinali e trasversali nella polpa al centro del perimetro che avete segnato, facendo attenzione a non attraversare l’ortaggio. La mettete a cuocere in forno, a 175ºC su un foglio di carta antiaderente, fino a che la polpa all’interno non si ammorbidisce.

  • Step 3

    Servendovi di un cucchiaio, estraete la parte interna della melanzana e conservate separatamente la polpa e la parte con la buccia. Eliminate le due estremità della zucchina, la tagliate a metà per il verso della lunghezza e, con un cucchiaio, eliminate la parte interna che contiene più semi. La salate e la cuocete al forno a 175ºC gradi per circa dieci minuti. La mettete da parte.

  • Step 4

    Soffriggete la cipolla, che avete già cotto in forno e tritato, in olio d’oliva a fuoco molto lento in una casseruola o padella, preferibilmente antiaderente. Nel frattempo, pulite i quaranta grammi di funghi champignon. Quando la cipolla è ben dorata, li tritate (si ossiderebbero se li tagliaste prima) insieme alla polpa della melanzana. Li mescolate con la cipolla e li soffriggete a fuoco lento.

  • Step 5

    Aggiungete i centocinquanta grammi di Polpabella Star Fine e fate soffriggere. Regolate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di zucchero al soffritto. Mescolate al soffritto i quattrocento grammi di carne d’agnello e la soffriggete fino a che non comincia a dorare.

  • Step 6

    Condite con la paprika, l’origano e la porzione di I Fondenti in Padella star Prezzemolo e Aglio per esaltare il suo sapore. Lasciate soffriggere il tutto alcuni istanti e bagnate con centocinquanta millilitri di vino. Lasciate che l’alcol evapori del tutto.

  • Step 7

    Mescolate trenta millilitri di latte con il pangrattato in modo da ottenere un impasto umido. Lo mescolate, fuori dal fuoco, con il soffritto di carne, il formaggio (eccetto il parmigiano) e le due uova.

  • Step 8

    Riempite le due metà della melanzana, della zucchina e l’interno della cipolla con il composto preparato prima. Spolverizzate tutti gli ortaggi con il parmigiano e li cuocete nel forno fino a che lo strato superiore non diventa croccante.

Valuta questa ricetta
Prova il nuovo Gran Ragù con Polpette

nella versione Classica e Salsiccia