Crocchette di cinghiale

Ricetta di Crocchette di cinghiale

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Chissà che in questo modo non riusciate a fare mangiare un tipo di carne “considerata difficile” anche ai vostri bambini? Siamo troppo ottimisti? Forse! Fatto sta che questo piatto permette di degustare il cinghiale in formato “polpette” ovvero “crocchette”. E non è tutto, se studiate a fondo la ricetta scoprirete qualche ingrediente a sorpresa … volete sapere quale? Leggete e poi mettetevi all’opera!

  • > 60 min
  • 4
  • Medio
  • Secondi

Ingredienti

  • 400 gr

    di carne di cinghiale selvatico a dadini

  • 1 pizzico

    di sale

  • 1 pizzico

    di pepe nero

  • 1 bicchiere

    di vino rosso

  • 1

    cipolla

  • 1 spicchio

    di aglio

  • 1 filo

    di olio d'oliva

  • 1

    carota

  • 1 foglia

    di alloro

  • 1 cucchiaio

    di senape

  • 1 cucchiaio

    di miele

  • 1 l

    di Il Mio Brodo Star Carne Mista

  • 1

    porro

  • 45 gr

    di burro

  • 45 gr

    di farina

  • 2

    uova

  • 200 gr

    di pangrattato

  • 300 gr

    di frutti di bosco congelati vari

  • 60 gr

    di zucchero

  • 1

    arancia

  • 1 cucchiaio

    di amido di mais

Dai il tuo tocco personale!

Preparazione: Crocchette di cinghiale

Step 2
Step 3
Step 6
  • Step 1

    Riponete la carne di cinghiale in una ciotola e salate e pepate. Lasciatela macerare con del vino rosso per tutta la notte.

  • Step 2

    Sbucciate e tritate la cipolla, affettate l'aglio e rosolateli in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungete la carota tritata, la foglia di alloro, un po di miele e senape e il vino rosso, e lasciate evaporare.

  • Step 3

    Aggiungete Il Mio Brodo Star Carne Mista fino a coprire e cuocere, finché la carne è tenera. Colate la salsa. Tagliate la carne cotta con un coltello a dadini molto piccoli.

  • Step 4

    Tagliate il porro a pezzetti, soffriggetelo nel burro fino a farlo diventare morbido. Aggiungete 45 grammi di farina e cuocete per un minuto. Versate il latte caldo e mescolate fino a quando la pastella si addensa. Salate e pepate.

  • Step 5

    Mescolate la carne con besciamella. Lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, formate delle palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

  • Step 6

    Preparate la salsa di frutti di bosco versando in una pentola i frutti rossi, lo zucchero, il succo d'arancia e fate cuocere fino a quando la frutta risulti cotta. Tritate e colate la salsa. A questo punto aggiungete un bicchiere di salsa e allo spezzatino di cinghiale amalgamate il tutto con l'amido di mais. Aggiungete un pizzico di sale.

  • Step 7

    Friggete le crocchette in olio d'oliva fino a farle diventare croccanti e servite subito con un po di salsa di frutta sulla parte superiore.

È un piatto elaborato e leggermente complicato. Per questo motivo, se vi attira l’idea di portarlo in tavola, magari per un pranzo in famiglia, suggeriamo di accompagnarlo con una insalata mista e preparare come primo una pasta semplice e veloce, come delle pennette primavera.

 

Consigli di preparazione: Crocchette di cinghiale

Trucco: Crocchette ben fatte!

Ecco un suggerimento per manipolare la pasta delle crocchette senza difficoltà. Se volete evitare che la pasta vi si attacchi alle dita nel momento in cui la lavorate, inumidite le mani con acqua fredda prima di lavorarla. Tutto filerà liscio!

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