Crema di zucca e gamberi flambe

Ricetta di Crema di zucca e gamberi flambe

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  • 20-40 min
  • 4
  • Facile
  • Primi

Ingredienti

  • 600 g

    di zucca pulita

  • 50 g

    di cipolla julienne

  • 1 spicchio

    d'aglio

  • 20 ml

    d'olio extravergine d'oliva

  • 30 g

    di burro

  • 10 g

    di zenzero a brunoise

  • 1 Dado

    Star Vegetale

  • 40 code

    di gambero sgusciate

  • 40 ml

    di brandy

  •  

    sale q.b.

  •  

    pepe q.b.

Preparazione: Crema di zucca e gamberi flambe

  • Step 1

    In una pentola a bordo alto, fate soffriggere ma senza colorare la cipolla a julienne, l'aglio intero e lo zenzero a brunoise con l'olio e il burro. Nel frattempo, tagliate la zucca già pulita e privata della buccia a pezzi grossi senza preoccuparvi che siano regolari.

  • Step 2

    Quando il fondo sarà ben appassito, aggiungete la zucca e coprite con un coperchio per qualche minuto, per farla sudare. Quindi aggiungete il Dado Star Vegetale e versate acqua fino a coprire la zucca. Lasciate cuocere per 10-15 min. (in base alle dimensioni dei pezzi di zucca). Completate la cottura, aiutandovi con un frullatore a immersione, tritate bene fino a ottenere una crema liscia, quindi aggiustare di sapore aggiungendo sale e pepe bianco macinato.

  • Step 3

    Riscaldate una padella con un filo d'olio extravergine, quando sara in temperatura versatevi i gamberi e scottateli a fuoco forte, salate , pepate e procedete a flambeare con il brandy. Quando la fiamma si spegne, i gamberi saranno cotti. Servite la crema di zucca in una fondina e finitela cospargendo con le code di gambero ed un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

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