Tonno in crosta di sesamo con melanzane, cucunci caramellati e purea di cachi

Le cosce di pollo al microonde sono un’ottima idea per un secondo veloce e salutare, che cuoce con pochissimi grassi e più rapidamente rispetto alla classica cottura in padella.

Pesce e frutti di mare

Secondi Piatti

(1)

40-60 min
Medio
4 persone

Ingredienti

700 gr Filetto di Tonno
2 Dadi Star 100% Naturale Vegetale
60 gr senape
50 gr miele
q.b. sesamo crudo
4 melanzane
q.b. elisir di sambuco
q.b. timo
1 spicchio d'aglio
q.b. pepe nero
8 frutti del cappero
1 cucchiaio Polvere di caffè
200 gr zucchero
q.b. cachi
q.b. limone
q.b. olio evo

Preparazione

Per il Tonno: tagliare il filetto formando dei parallelepipedi. Spennellare con un composto formato da senape, miele e Dado Star 100% naturale sbriciolato.Impanare nei semi di sesamo crudo e cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.

Per la mattonella di melanzana: ricavare dalle melanzane dei parallelepipedi. Preparare un condimento con olio evo, Dado Star 100% Naturale Vegetale sbriciolato, elisir di sambuco, timo, uno spicchio d'aglio schiacciato e pepe nero. Spennellare le mattonelle di melanzana con questo condimento e incartarle con carta forno e carta argentata. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Scartare all'ultimo.

Per i capperi: immergere i frutti del cappero nella polvere di caffè e quindi passarli nello zucchero sciolto. Lasciar solidificare sopra un foglio di carta forno per alcuni minuti.

Per la purea di cachi: spellare e denocciolare i cachi, quindi frullarli con un blender ad immersione con qualche goccia di limone.

Comporre il piatto utilizzando tutti gli elementi.Tiziana consiglia: il tocco dello chef è decorare con germogli di barbabietola.

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