Riso mantecato agli ortaggi ed erbe aromatiche

Preparazione Riso mantecato agli ortaggi ed erbe aromatiche

• Step 1

  Pulite e tritate lo scalogno.

• Step 2

  Cuocetelo con il burro, il vino, un pizzico di sale e poca acqua sino a ricavarne una “pappa” morbida.

• Step 3

  In una casseruola larga e bassa tostate il riso con un filo d’olio. Bagnate a più riprese con il brodo bollente preparato con I Brodi Star Verdure e cuocete per circa 14 minuti a fuoco dolce.

• Step 4

  A inizio cottura unite le verdure più consistenti e a metà quelle più morbide.

• Step 5

  In alternativa lessate in anticipo tutte le verdure separatamente nel brodo bollente e in questo caso unitele al riso quasi al termine della cottura.

• Step 6

  Salate se necessario. Profumate con le erbe aromatiche.

• Step 7

  A fuoco spento mantecate con il mascarpone, lo scalogno cotto ed il parmigiano; Il riso deve risultare “morbido”.

• Step 8

  Guarnite a piacere con erbe fritte o parti di ortaggi molto belle, per esempio punte di asparagi. Servite.