Patate e piselli in padella con pancetta

Come spiegheremo più avanti, in primavera è meglio usare i piselli freschi, anche se possiamo trovare delle valide alternative fuori stagione.

Piselli e patate, un contorno di stagione sano e nutriente

Per ottenere i maggiori effetti benefici dai piselli è molto meglio utilizzare quelli freschi, disponibili in primavera. Per capire se i piselli sono freschi dovete controllare il baccello: deve essere di un verde acceso e deve essere turgido e croccante. Non deve presentare macchie scure ed ammaccature.

I piselli freschi sono molto più gustosi di quelli surgelati o in scatola, poiché risultano più dolci e teneri. Il procedimento di pulizia è più lungo, ma sgusciare i piselli può essere anche divertente da fare con i vostri bambini.

Se invece avete voglia di preparare questa ricetta fuori stagione, o semplicemente non avete voglia di pulirli, potete usare i piselli surgelati o in scatola. I piselli surgelati vanno prima fatti bollire per poi ultimare la cottura in padella, come nella ricetta che vi proponiamo.

Se invece usate dei piselli in scatola, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e poi metteteli direttamente in padella, poichè non hanno bisogno di essere bolliti. Avete quindi molte alternative per utilizzare i piselli, uno dei legumi più amati e più utilizzati in cucina.

Eccovi la nostra ricetta per un gustoso contorno di patate e piselli in padella con pancetta.

Patate e piselli: diversi usi in cucina

I piselli sono un ottimo contorno per molti secondi, ma in cucina si rivelano un elemento estremamente versatile. Possono essere infatti usati anche nella preparazione di numerosi primi piatti, come il risotto con i piselli. 

Questo buonissimo contorno di piselli e patate può essere usato anche per farcire quiche e torte salate. Potete anche frullarli per ottenere una crema.

In questo caso non mettete la pancetta a soffriggere, ma fate cuocere solo patate e piselli. Dopo aver frullato il tutto, fate rosolare a parte la pancetta e servitela con la crema di patate e piselli. Aggiungete anche un cucchiaio di yogurt greco o robiola per dare un tocco cremoso alla ricetta.

Potete anche semplicemente far tostare delle fette di pane casereccio e servire con delle bruschette. Aggiungete un filo di olio a crudo e saranno un perfetto antipasto, magari prima di una grigliata o di un pranzo all’aperto.

Patate e piselli in padella: come conservarli

Se vi avanzano un po' di patate e piselli in padella, fateli raffreddare e conservateli in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con della pellicola per alimenti.

In ogni caso, questo contorno di patate e piselli con pancetta è talmente buono e gustoso che difficilmente vi avanzerà!