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Panzanella

La panzanella è un piatto fresco, semplice e che richiama subito l’estate! Scopri con noi la ricetta per una panzanella super saporita. 

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  • Tempo di preparazione
    10-20 min
  • Difficoltà
    Facile
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 1 kg pomodori cuore di bue
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300 g di pane raffermo
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 200 ml de Il Mio Brodo Star - Verdure

    Il Mio Brodo Star - Verdure
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva
  • Q.B. aceto balsamico

Preparazione

Rompete il pane raffermo in pezzi piuttosto grossi e strofinatelo con l’aglio.

Tagliate i pomodori precedentemente lavati.

Affettate finemente la cipolla rossa, preparate la menta e il basilico e bagnate il pane con il brodo. Strizzatelo poi per bene e preparate l'insalatina unendo pane, pomodori, cipolla le fogliette di menta e basilico.

Condite con abbondante olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe macinato fresco.

L’Origine della Panzanella

La nascita del nome panzanella è incerta. Alcuni sostengono che derivi da “pane” e “zanella”, termine dialettale per indicare un contenitore concavo, come una zuppiera. Un’altra teoria collega il nome a “panzana”, che significa “pappa”. Infine, c’è chi ipotizza che sia l’anagramma di “zampanella”, da cui deriva anche il borlengo, una specialità della cucina povera emiliana. Queste ipotesi riflettono la ricchezza e la varietà delle tradizioni culinarie italiane.

Le Varianti Italiane della Panzanella

Oltre alla versione toscana tradizionale, esistono diverse varianti regionali, tra cui la panzanella romana, la panzanella napoletana e quella siciliana. Le varianti della panzanella toscana riguardano spesso l’utilizzo del pane (salato e non “sciocco), la scelta delle verdure, come i pomodorini al posti  dei pomodori, ma anche le erbe aromatiche aggiunte, Alcune ricette della panzanella prevedono infatti l’uso di origano o mentuccia.

La Ricetta della Panzanella Rivisitata

Le varianti della panzanella fatte in casa possono essere molteplici, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Si può aggiungere del tonno per una versione più proteica, o del formaggio feta per un tocco mediterraneo. Per un gusto più deciso, si possono includere acciughe o capperi. Inoltre, si possono sperimentare diverse verdure di stagione come zucchine crude, carote o peperoni grigliati. Ogni variante aggiunge un tocco personale a questa ricetta tradizionale, mantenendo sempre la base di pane e verdure fresche.

Domande frequenti:

Quando si mangia la panzanella?

Grazie alla sua freschezza e leggerezza, La panzanella è un piatto tipicamente estivo, perfetta per un pranzo leggero o una cena informale all'aperto. 

Quante calorie ha una panzanella toscana?

Una porzione di panzanella toscana contiene circa 200-250 calorie. 

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