Insalata di ceci con baccalà
Il piatto che vi proponiamo oggi è un secondo veloce e semplice da realizzare ma gustoso, sano e nutriente, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per stupire i vostri ospiti.
20-40 min
Facile
4 persone
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 1 barbabietola rossa (anche precotta)
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori maturi
- 40 g di olive nere
- 400 g di ceci cotti
- 200 g di baccalà dissalato
- 100 ml di olio d’oliva vergine
- 30 ml di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 Dado 100% Naturale Star Vegetale
Preparazione
Tagliate i peperoni, il cetriolo e la cipolla a dadini. Cuocete la barbabietola in acqua bollente per una ventina di min. Per dare più sapore mettete nell'acqua un cubetto di Dado 100% Naturale Star Vegetale (in alternativa potete usare una barbabietola precotta). Versate le verdure in un recipiente.
Tagliate il baccalà a strisce fini. Scolate i ceci dalla loro acqua. Mescolate nel recipiente della verdura il baccalà e i ceci. Condite con sale, aceto e olio d’oliva vergine.
Mettete il tutto in un’insalatiera e per finire spolverate con un po’ d’erba cipollina finemente tagliata.
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