Name: Cacciucco alla livornese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500.00 gr di polpi; 500.00 gr tra calamari e seppioline; 300.00 gr di mazzancolle (o scampi o cicale); 300.00 gr di palombo; 200.00 gr di pesce da zuppa (ad esempio lo scorfano); 12.00 cozze; 2.00 bottiglie di Pummarò Star Vellutata Pummarò Star Corposa; 1.00 cipolla; 5.00 spicchi di aglio; 1.00 bicchiere di vino bianco secco; 1.00 sedano; 8.00 fette di pane toscano tostato; * salvia q.b.; * sale q.b.

(3)

20-40 min
Medio
4 persone

Ingredienti

500 gr di polpi
500 gr tra calamari e seppioline
300 gr di mazzancolle (o scampi o cicale)
300 gr di palombo
200 gr di pesce da zuppa (ad esempio lo scorfano)
12 cozze
2 bottiglie di Pummarò Star Vellutata Pummarò Star Corposa
1 cipolla
5 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 sedano
8 fette di pane toscano tostato
* salvia q.b.
* sale q.b.

Preparazione Cacciucco alla livornese

Step 1

In un tegame mettete l'olio, l'aglio, la salvia, poi il polpo battuto e tagliato a pezzetti.
Step 2

Dopo circa 20 minuti aggiungete le seppioline e i calamari, un po' di vino bianco e la Pummarò Star Vellutata.
Step 3

In un’altra pentola soffriggete la cipolla e il sedano tagliati a pezzi grossi e uno spicchio d'aglio.
Step 4

Dopo averli imbionditi aggiungete il pesce da zuppa e dopo 20 minuti filtrate il brodo ottenuto e versatelo nella pentola grande, aggiungete i molluschi e i crostacei e il palombo.
Step 5

Coprite e terminate la cottura per altri 10 minuti, regolando di sale se necessario.
Step 6

Servite con fette di pane casereccio tagliate e tostate.