Arrosto di tacchino all'arancia

L’arrosto è uno dei piatti della tradizione che più ci ricorda il calore di un pranzo in famiglia o tra amici, un classico della gastronomia casalinga per il quale ognuno ha una sua ricetta: oggi ve lo proponiamo nella nostra versione,

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(10)

> 60 min
Medio
4 persone

Ingredienti

1 kg di fesa di tacchino
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 arancia grossa
2 cucchiaini di farina bianca (6 g)
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva (15 ml)
2 cubetti di Dado Star Delicato Il Mio Dado Star - Delicato
* pepe q.b.

Preparazione

In una casseruola fate scaldare olio e burro con un rametto di rosmarino ed uno spicchio di aglio schiacciato, quindi aggiungete la fesa di tacchino e fatelo rosolare su tutti i lati a fuoco moderato.

Alzate la fiamma e sfumate l’arrosto con del vino bianco, quindi abbassatela nuovamente. Aggiungete due cubetti de Il Mio Dado Star Delicato e ½ bicchiere d’acqua (80 ml), e continuate la cottura per 10 minuti.

Spremete e filtrate il succo di un’arancia (oppure due, se si tratta di arance molto piccole).Aggiungete nella casseruola i 2 cucchiaini di farina ed il succo dell’arancia, versandolo sull’arrosto. Lasciate cuocere per altri 40 minuti circa, ricordando di girare spesso la carne.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi tagliate la fesa a fette e disponetele in un piatto caldo. Versate il sugo di cottura e guarnite a piacere con spicchi di arancia. Servite ben caldo.

con carne di tacchino e aromatizzato all’arancia.

Tacchino: nutriente, leggero e gustoso

La carne di tacchino è una carne bianca, magra, ricchissima di proteine nobili e minerali, ma naturalmente povera di grassi: perfetta per le cotture lunghe, come ad esempio arrosti ed arrotolati, che la rendono morbida e gustosa, ma non pesante. In questa ricetta, il petto di tacchino è arrosto ed aromatizzato all’arancia, per un secondo piatto ricco e fresco.

Cotture alternative per l’arrosto di tacchino

L’arrosto può anche essere cotto in forno: spennellatelo di olio e burro fuso, quindi sistematelo in una teglia ed infornatelo a 180°. Dopo i primi dieci minuti, aggiungete i dadi, l’acqua ed il succo d’arancia e fate proseguire la cottura per altri 35 minuti circa, avendo cura di girarlo un paio di volte.

Come servire l’arrosto di petto di tacchino all’arancia

L’arrosto va tagliato a fette non troppo sottili, alte circa 1.5 cm, e condito con il fondo di cottura. Qualora non bastasse, potete realizzare una salsa all’arancia.

Per prima cosa, spremete due arance e filtratene il succo; nel frattempo, in un pentolino fate scaldare 25 g di burro (due noci circa) ed aggiungete un cucchiaio di farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il succo d’arancia nel pentolino e continuate la cottura a fiamma bassa, finché la salsa non si sarà addensata. Aggiustate di sale e pepe, secondo il vostro gusto.