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Agnolotti al sugo di porcini e parmigiano

È quasi un obbligo, in autunno, approfittare dei prodotti che nascono spontaneamente nei boschi: i funghi. La loro versatilità permette di prepararli in vari modi: saltati in padella, in torte salate, in creme e zuppe.

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Ricette di pasta fresca
Davvero buono!
(3)
  • Tempo di preparazione
    20-40 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
Agnolotti al sugo di porcini e parmigiano

Ingredienti

  • 1 confezione di GranRagù Star con Funghi Porcini Il Mio Gran Ragù con Funghi Porcini

    Il Mio Gran Ragù con Funghi Porcini
  • 400 g di agnolotti ai funghi
  • 2 porcini di media grandezza
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • Q.B. di sale grosso

Preparazione

In una ciotola, grattugiate il parmigiano reggiano. A parte, pulite i funghi: eliminate terra e scorie, passateli con un panno umido e tagliateli.
In un wok, rosolate 1 spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; unite i funghi e, dopo qualche minuto, il contenuto di 1 confezione di GranRagù Star con Funghi Porcini.
Nel frattempo, in una pentola capiente, cuocete gli agnolotti in abbondante acqua salata; risulteranno cotti quando verranno a galla. Scolateli e conditeli con il ragù ai funghi porcini. Spolverate con abbondante parmigiano reggiano e servite.
Diventano poi l'ingrediente principale dei sughi di stagione che accompagnano paste fresche e lasagne al forno. A parte qualche piccolo accorgimento in fase di pulitura (vedere i nostri consigli di preparazione), cucinarli è veramente molto semplice: basta che non manchino mai - o quasi - aglio e prezzemolo!  

La stagione dei funghi va dalla primavera all'autunno. Non ci sono dubbi, però, che la maggioranza delle varietà spuntano nei boschi in autunno. È il momento, se si è appassionati, di andare a caccia di ovuli, porcini, finferli, colombine, prataioli ... sempre e comunque da fare controllare da esperti prima di cucinarli.

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