Menù di Santo Stefano ispirazione regionale

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Arrosti, lessi, zuppe di pesce, brodi, pollo ripieno, gallo e coniglio … soltanto a nominarli questi piatti rimandano subito alla migliore tradizione regionale gastronomica italiana. Durante le feste natalizie, le tradizioni tornano a galla e anche in tempi di rinnovamento, voglia di cambiare e nuovi modi di stare in cucina per degustare nuove proposte, quello che ci arriva di buono dal passato va non soltanto conservato, ma anche protetto e tramandato alle nuove generazioni.

Per il secondo giorno più importante delle feste di Natale, Santo Stefano, le famiglie riunite attorno alla tavola consumano a seconda delle regioni un bis di: ravioli, tortellini, passatelli, minestre, carni lesse, arrostite o cotte al forno …

Le proposte di oggi, vi suggeriscono di predisporre le pance ad accogliere i migliori piatti che ci arrivano da queste antiche usanze che, grazie a molti prodotti pronti, saranno altrettanto saporiti e gustosi ma, sicuramente, meno complicati e difficili da preparare.

Antipasti

Partiamo da un antipasto economico e saporito, scaturito dalla tradizione regionale, il gratin di cipolle, facile da preparare e con un occhio al portafoglio. Ispirati alla Puglia sono, invece, gli involtini di melanzane alla salentina farciti con mortadella, pomodori e capperi, un'elaborazione più complessa ma che non mancherà d'incantare i vostri commensali!

Primi

Con i tortelli di zucca ci spostiamo in una delle regioni più gastronomiche d’Italia, l’Emilia Romagna, dove, chissà su quante tavole appariranno questi profumati tortelli conditi con un tradizionale intingolo di burro e salvia e per chi ama passare le feste con la gloriosa salsa al basilico, il pesto, i testaroli fatti alla lunigianese - ammorbiditi in acqua tiepida e conditi con il nostro Tigullio Gran Pesto Delicato - sono un'ottima alternativa ai piatti di pasta più tradizionali.

Secondi

Carni pregiate e arrosti non mancheranno sulla tavola natalizia e su quella del giorno dopo. Il petto d'anatra ci viene suggerito, ancora una volta dalle tavole emiliane, ai quali i buongostai possono attingere a piene mani in qualsiasi momento e stagione. Arricchita dai grani rossi del melograno, la nostra proposta decorerà la vostra tavola, oltreché fare la gioia degli invitati gourmand.

Se, invece, è la carne di manzo e le ricette del Nord che vi attirano, il vostro secondo è il brasato che potrete preparare anche per il giorno di Natale: un superclassico che non delude mai!

Dessert

Sui dolci regionali dei periodi delle feste, esistono manuali interi ed è molto difficile fare una scelta a vantaggio di alcuni lasciando indietro altri. Biscione, spongate, tortelli fritti, frittelle e biscotti ... lasciano soltanto l'imbarazzo della scelta. Per quest'anno, vi suggeriamo di dare un'occhiata alla nostra proposta che s'ispira alla tradizione pasticcera di Mantova e al dolce di questa città che sostituisce degnamente il panettone: per la ricetta de l'anello di Monaco, un buccellato simile al panettone, ricoperto di glassa. Per un tocco personale lo abbiamo aromatizzato ai fiori di camomilla.