Video ricetta di risotto all'astice

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Il riso all'astice è uno dei piatti stella che svetta in molte tavole dell'area mediterranea quando si tratta di allestire pranzi importanti. È ideale, per esempio, da cucinare per la cena di fine anno o, in alcuni casi, per il pranzo di Natale, quando pesci e crostacei sono protagonisti.

È un piatto squisito, di consistenza cremosa, nel quale il riso s'impregna dell'aroma del mare che emana dall'astice. Per quanto possa sembrare un piatto difficile da preparare, possiamo assicurare che si tratta dell'esatto contrario. Semplicatevi la vita, seguite il passo a passo della nostra video ricetta e il successo sarà a portata di mano!

  • 20-40 min
  • 4
  • Medio
  • Primi

Ingredienti

  • 2

    astici

  • 300 g

    di riso Carnaroli o Arborio

  • 1,5 l de

    Il Mio Brodo Star Verdure

  • 1

    cipolla

  • 1/2

    peperone verde

  • 2

    spicchi d'aglio

  • 2

    pomodori

  • 1 pizzico

    di sale

  • 1 pizzico

    di pepe

  • Q.B.

    olio d'oliva

Dai il tuo tocco personale!

Preparazione: Video ricetta di risotto all'astice

Eliminate le chele dell’astice, tagliate la testa a metà e la coda a pezzi. Salate e pepate il crostaceo, lo passate in padella con un filo d’olio d’oliva e lo mettete da parte.
Step 1
Lasciate soffriggere gli ingredienti fino a che non si saranno ammorbiditi. Mentre il soffritto cuoce, riducete il pomodoro in polpa.
Step 2
Mettete Il Mio Brodo Star – Verdure in una pentola sul fuoco. Aggiungete il riso al soffritto e lo tostate per un paio di minuti fino a che i chicchi non avranno perso il loro colore caratteristico.
Step 3
  • Step 1

    Eliminate le chele dell’astice, tagliate la testa a metà e la coda a pezzi. Salate e pepate il crostaceo, lo passate in padella con un filo d’olio d’oliva e lo mettete da parte. Nella stessa pentola dove avete fatto saltare l’astice, mettete la cipolla, l’aglio e il peperone, il tutto tagliato a pezzettini.

  • Step 2

    Lasciate soffriggere gli ingredienti fino a che non si saranno ammorbiditi. Mentre il soffritto cuoce, riducete il pomodoro in polpa. Quando il soffritto si sarà ammorbidito, incorporate la polpa di pomodoro e continuate a cuocere. Saprete che sarà pronto quando avrà assunto una tessitura simile alla marmellata.

  • Step 3

    Mettete Il Mio Brodo Star – Verdure in una pentola sul fuoco. Aggiungete il riso al soffritto e lo tostate per un paio di minuti fino a che i chicchi non avranno perso il loro colore caratteristico. Per continuare, incorporate il Mio Brodo Star – Verdure e lasciate cuocere il tutto per sette minuti a fuoco forte.

  • Step 4

    Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma, incorporate l’astice e lasciate cuocere il tutto per altri sette minuti. Una volta completato il tempo di cottura, lasciate riposare il riso per tre minuti circa, dopodiché lo potete servire.

E ricordatevi! Non tutti i risi sono uguali per decretare il successo di un risotto. Può sembrare banale ma la scelta del riso giusto rappresenta già la metà della riuscita. Carnaroli o Arborio sono le due qualità da prediligire, c'è chi è più fan dell'uno e chi dell'altro, ma, in entrambi i casi, sarete certi di non sbagliare.

Consigli di preparazione: Video ricetta di risotto all'astice

 

Una volta cotto il risotto, è importante lasciarlo sempre riposare per alcuni minuti con la pentola o la padella tappata con un panno o un coperchio. In questo modo, il chicco si assesta completando la cottura. Del resto, tra i cuochi circola un detto che afferma che il segreto di un buon risotto risieda più nel “riposo” del riso che nella sua “cottura”. Che ne pensate?

 

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