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Tortino topinambur con vellutata al formaggio

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Questi mini souflè hanno un sapore reso ancora più delicato dall’uso di un tubero per molto tempo dimenticato: il topinambur. Il carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca, è una pianta antica il cui tubero si usa in cucina. Stranamente considerato esotico, il topinambur è presente in quasi tutta la penisola.Leggi di più...

  • 20-40 min
  • Facile
  • 4 persone

Ingredienti

  • Il Mio Brodo Star - Verdure

Preparazione Tortino topinambur con vellutata al formaggio

  • Step 1

    Lavate i topinambur avendo cura di togliere bene tutta la terra, fateli cuocere in abbondante Mio Brodo Star Verdure per almeno 20 min. oppure sino a quando saranno morbidi.

  • Step 2

    Tagliateli a tocchetti e frullateli insieme a sale e pepe.

  • Step 3

    Unite l'uovo e amalgamate. Ungete 4 cocottine con l'olio e spolverate di pangrattato. Versate il composto di topinambur in ciascuna e infornate a 180°C per 15 min.

  • Step 4

    In un tegame sciogliete il burro, aggiungete la farina e versate il latte a filo per ottenere una besciamella. Salate, spolverate di noce moscata e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, unite il formaggio. Servite la vellutata così ottenuta accanto ai tortini ben caldi.

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Consigli per cucinare Tortino topinambur con vellutata al formaggio

Trucco: Un vellutata molto delicata!

Vi consigliamo di unire il parmigiano grattugiato alla vellutata soltanto alla fine della preparazione. Questo permetterà di ottenere una crema più vellutata e delicata.

Truco destacado de la receta
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Più leggero e delicato della patata, il topinambur resta pure sempre un tubero, per cui l’accompagnamento ideale del souflè è un’insalata fresca o delle verdure grigliate.