Sgombro al cartoccio

Sgombro al cartoccio: tutto il buono del mare

Lo sgombro, chiamato anche maccarello o lacerto, fa parte della famiglia del pesce azzurro, e in quanto tale è naturalmente molto ricco di acidi grassi omega 3, nonché di proteine, vitamine e minerali. È un pesce molto diffuso nel Mediterraneo, e si presenta con una livrea grigio-bluastra, caratterizzata da tigrature verticali nere che rendono questo pesce immediatamente distinguibile.  

È caratterizzato da un gusto piuttosto deciso, che restituisce tutto il sapore del mare, e ha una dimensione abbastanza contenuta: infatti lo sgombro è della grandezza ideale per delle preparazioni semplici, al contrario ad esempio dei pesci molto piccoli (come alici o sardine) o di quelli più grossi (come salmone, tonno o spada). Solitamente, basterà calcolare un pesce per ogni commensale per offrire un secondo ricco e gustoso ai vostri familiari e ai vostri ospiti.  

La nostra ricetta per cucinare lo sgombro fresco al cartoccio vi permetterà di ottenere in breve tempo un secondo piatto già completo di contorno di verdure; la preparazione richiede davvero poco tempo, e una volta infornato potrete dedicarvi alla preparazione di un buon primo, magari sempre a base di pesce.

Scoprite adesso con noi come cucinare lo sgombro al cartoccio!

Sgombri al cartoccio: varianti di preparazione

La nostra ricetta per lo sgombro fresco al cartoccio è estremamente semplice, e pertanto si presta a numerose varianti: potete sostituire alcune delle erbe aromatiche per dare un profumo più fresco, ad esempio con della mentuccia e del dragoncello.

In alternativa, provate a sostituire le fette di limone con delle fettine di arancia: per aumentare l’intensità della presenza degli agrumi, potete anche spremere qualche goccia di succo direttamente sul pesce.

Potete anche variare le verdure: a seconda del vostro gusto, potete cucinare lo sgombro al forno solo con patate, aggiungere dei peperoni, oppure sostituire le carote e le zucchine con pomodorini e olive, per un gusto più deciso.

Potete anche realizzare un cartoccio unicamente di verdure miste da infornare insieme ai cartocci di sgombro, per avere un contorno ancora più sostanzioso da offrire ai vostri ospiti.

Come pulire lo sgombro correttamente

Nel caso della nostra ricetta per lo sgombro al cartoccio, la pulizia del pesce è un’operazione piuttosto semplice, dal momento che va soltanto eviscerato e non sfilettato: partite incidendo il ventre del pesce per lungo, servendovi di un coltello affilato.

A questo punto, infilate un dito nel taglio ed estraete le viscere, quindi sciacquate brevemente sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare eventuali residui: ricordate di essere veloci in questa operazione, perché è consigliabile non tenere troppo il pesce a contatto con l’acqua.

Se avete dubbi, date un’occhiata ai nostri consigli sugli strumenti da utilizzare per pulire il pesce!

Sgombro: come cucinarlo con le ricette di Star

Come cucinare lo sgombro fresco? Ci sono moltissime ricette per valorizzare questo ingrediente gustoso: come nella nostra ricetta, potete cucinare lo sgombro al forno, sia al cartoccio che - ad esempio - al sale e limone.

In alternativa, lo sgombro è buonissimo anche alla griglia, senza l’aggiunta di ulteriori grassi. Una volta cotto, potete anche gustarlo in una sfiziosa insalata ricca di proteine, oppure in delle appetitose crocchette di sgombro e patate.