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Sarde in carpione

Se si vuole preparare questo piatto anche alcuni giorni prima, conservarlo in frigo e attingervi al momento giusto, andrà benissimo. Il carpione è il nome di un pesce di fiume,

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(8)
  • Tempo di preparazione
    20-40 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
Sarde in carpione

Ingredienti

  • 300 g di filetti di sarde

  • 1 cubetto Il Mio Dado Star - Vegetale Il Mio Dado Star - Vegetale

    Il Mio Dado Star - Vegetale con 9 verdure
  • 1 spicchio d'aglio
  • 240 g 2 cipolle rosse
  • 100 g di uvetta
  • 1 pizzico di pepe
  • q.b. olio per friggere
  • q.b. farina per impanare
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzo di salvia fresca
  • 1 mazzo di menta fresca
  • 1 mazzetto di basilico fesco
  • 1 manciata di rosmarino fresco

Preparazione

Lavate i filetti di sarde e asciugateli bene, infarinateli, friggeteli per pochi minuti in olio ben caldo.
Affettate finemente la cipolla e l'aglio. Fateli rosolare in olio extra vergine di oliva, unite il cubetto de Il Mio Dado Star - Vegetale -30% sale per insaporire e fate cuocere per altri 5 min., sino a quando la cipolla non risulti ben lucida.
Sminuzzate le erbe aromatiche e unitele alla cipolla e all’aglio, unite l’uvetta, aggiustate di sale, pepate utilizzando pepe fresco e unite il bicchiere di aceto.
Alzate la fiamma e lasciate evaporare. Versate l'intingolo sulle sarde e servite.Ottimo piatto estivo, può conservarsi in frigorifero per almeno 3 giorni.
ma rappresenta anche una marinatura molto aromatica che permette di conservare le carni e i pesci, una volta fritti, in un intingolo di olio, aceto, verdure. Per rendere il nostro piatto ancora più aromatico abbiamo aggiunto le spezie e l’uvetta.

Si consuma freddo, è ideale per l’estate e si può accompagnare con del riso o delle fresche insalate. E se questo sapore stuzzicante vi piace, vi consigliamo di provare anche il carpione di zucchine e bistecchine di vitella  o i filetti di trota salmonata, cotti alla stessa maniera.

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