Ravioli di zucca con burro tartufato

Preparazione Ravioli di zucca con burro tartufato

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  Step 1

  Mescolate in una ciotola gli ingredienti per preparare la pasta sfoglia. Aggregateli delicatamente e formate un impasto uniforme. Ricoprite con un panno da cucina e lasciate riposare per 30 min.
  
  

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  Step 2

  Per preparare la salsa, sciogliete il burro in una padella. Nel frattempo tagliate finemente il tartufo e aggiungetelo al burro assieme alla foglia di salvia. Lasciate cuocere per 1 min. a fuoco lento.
  
  
  
  

• Step 3

  Pelate e tagliate la zucca a dadini. Dopodiché passate la polpa al forno a 200ºC per circa 20 min.
  
  

• Step 4

  In un mixer, tritate la zucca assieme alla ricotta, l'uovo e il sale.
  
  

• Step 5

  Stendete la pasta con un matterello fino a ottenere una sfoglia molto fine. Dividetela in due porzioni rettangolari uguali.
  
  

• Step 6

  Disponete cucchiaiate di ripieno sulla superficie di uno dei due rettangoli. Inumidite l'altra porzione e stendetela sopra a quella con il ripieno.
  

• Step 7

  Fissate bene i bordi della pasta e tagliatela con l'aiuto di un coltello affilato dandole la forma desiderata. In alternativa potete usare uno stampo per ravioli.
  
  

• Step 8

  Scaldate una pentola con abbondante acqua salata e cuando questa inizia a bollire, buttate i ravioli. Quando tutti i ravioli saranno risaliti alla superficie, toglieteli dall'acqua, scolateli e metteteli direttamente nel piatto.
  

• Step 9

  Aggiungete la salsa al burro tartufato, una fogliolina di salvia e cospargete con una manciata di formaggio parmigiano grattugiato. Servite immediatamente.