Name: Olive ascolane
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 36.00 olive grosse; 30.00 g di prosciutto crudo macinato; 30.00 g di carne di vitello macinata; 30.00 g di carne di maiale macinata; 30.00 g di carne di pollo macinata; 20.00 g di pan grattato; 50.00 g di salsa di pomodoro; 1.00 uovo; 2.00 g di noce moscata; 30.00 g di parmigiano grattugiato; 1.00 bicchiere di vino bianco; * olio di oliva; * farina; * olio per friggere

(4)

40-60 min
Medio
4 persone

Ingredienti

36 olive grosse
30 g di prosciutto crudo macinato
30 g di carne di vitello macinata
30 g di carne di maiale macinata
30 g di carne di pollo macinata
20 g di pan grattato
50 g di salsa di pomodoro
1 uovo
2 g di noce moscata
30 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
* olio di oliva
* farina
* olio per friggere

Preparazione Olive ascolane

Step 1

Procuratevi una padella dove rosolare le carni macinate con un po' d'olio. Bagnate con il vino bianco fino all’evaporazione dello stesso. Aggiungete la salsa di pomodoro e poi mettete il tutto in una terrina.
Step 2

Quando il composto si raffredda aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate il tutto in modo omogeneo.
Step 3

Snocciolate le olive e farcitele con il composto di carne.
Step 4

Passatele poi nella farina, nell’uovo e, per finire, nel pane grattato. Friggete in olio caldo.