Trota salmonata al pepe verde al forno
La trota salmonata è uno dei pesci d'acqua dolce più apprezzati: scopri la ricetta dei filetti di trota salmonata al pepe verde al forno.
20-40 min
Medio
4 persone
Ingredienti
- 2 trote salmonate (180 g ognuno)
- 20 cl di panna
- 80 g di farina
- 20 g di pepe verde in grani
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 80 g vino bianco secco
- 100 g di olio di semi di girasole
- * 50 olive
- 1 peperone rosso
- * sale
- * pepe
4 cucchiaiate di Pummarò Star Corposa
Preparazione
Tagliate le trote salmonate per ricavarne due filetti ognuna, eliminando la lisca e le spine.Lavate i filetti, asciugateli, tagliateli a tranci, infarinateli, salateli e pepateli e passateli in padella con olio, girandoli in modo che assumano un colore dorato. Tagliate un peperone rosso a listelle.
Disponete i filetti in una pirofila, cospargeteli con il vino bianco, il pepe verde, la panna, le listelle del peperone e la Pummarò Star. Questi ingredienti insieme ai succhi della cottura della trota formeranno una salsa molto saporita.
Mettete la pirofila in forno a 170 gradi per 10 minuti circa e nel frattempo frullate le olive insieme all’olio di girasole. A fine cottura irrorate il pesce con la salsa rimasta sulla teglia e servite caldo accompagnato dal pesto di olive in una base formata dalle listelle di peperoni.
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