Risotto al salto

Name: Risotto al salto
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 350.00 g di riso Maratelli; 80.00 di burro; 30.00 g di grana grattugiato; 1.00 cipolla piccola; 0.50 bicchiere di vino bianco secco (80 ml); 1.00 bustina di zafferano; 1.00 l di brodo preparato con 2 Dadi Star Classico Il Mio Dado Star - Classico

(6)

40-60 min
Facile
4 persone

Ingredienti

350 g di riso Maratelli
80 di burro
30 g di grana grattugiato
1 cipolla piccola
0,5 bicchiere di vino bianco secco (80 ml)
1 bustina di zafferano
1 l di brodo preparato con 2 Dadi Star Classico Il Mio Dado Star - Classico

Preparazione Risotto al salto

Step 1

Fate appassire la cipolla in 40 g di burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, dopodiché spruzzate con il 1/2 bicchiere di vino e fate evaporare.
Step 2

Bagnate il riso con un mestolo del brodo preparato con 2 cubetti di Dado Star Classico e portatelo a cottura mescolando di tanto in tanto, unite lo zafferano, e a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete il resto del brodo caldo.
Step 3

Dopo circa 20 minuti di cottura mantecate il riso con il grana e 20 g di burro.
Step 4

Lasciate raffreddare.
Step 5

Fate saltare il riso, pressandolo a forma di tortino, in una padella antiaderente dove avrete sciolto 20 g di burro.
Step 6

Cuocete il tortino da ambo le parti finché si formerà una leggera crostina e diventerà di un bel colore dorato.
Step 7

Una volta sfornato sarà ottimo servito su un letto di rucola.