Polpette di cavolfiore e acciughe

Pulite il cavolfiore, eliminando il gambo e le foglie esterne (se dure); lavatelo e tagliatelo a tocchetti.Cuocetelo in una pentola capiente in 500 ml de Il Mio Brodo Star - Verdure per 15 min. o, comunque, sino a quando non sarà tenero. Quindi scolatelo e schiacciatelo con una forchetta.

Disponete in una ciotola il cavolfiore schiacciato e unite le acciughe, dopo averle dissalate e ben lavate.Frullate il tutto, aggiustate di sale, se necessario; poi unite la farina di ceci, l’uovo sbattuto, un pizzico di pepe e mescolate.

Versate nella sac-à-poche e formate delle piccole meringhe direttamente su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate in forno caldo a 180°C per 12 min.Servite le polpette di cavolfiore e acciughe accompagnate da un’insalatina di stagione.