Filetto di maiale al sale con salsa alla senape

Name: Filetto di maiale al sale con salsa alla senape
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1.00 kg di filetti di maiale; 1.00 ,5 Kg di sale grosso; 2.00 cucchiaini di senape di Dijon; 2.00 cucchiaini di senape Ancienne; 1.00 scalogno; 1.00 cubetto di Dado Star Classico -30% di sale Il Mio Dado Star - Classico con -30% di sale rispetto al Dado Star Classico; 200.00 ml di panna da cucina

(4)

40-60 min
Facile
4 persone

Ingredienti

1 kg di filetti di maiale
1 ,5 Kg di sale grosso
2 cucchiaini di senape di Dijon
2 cucchiaini di senape Ancienne
1 scalogno
1 cubetto di Dado Star Classico -30% di sale Il Mio Dado Star - Classico con -30% di sale rispetto al Dado Star Classico
200 ml di panna da cucina

Preparazione Filetto di maiale al sale con salsa alla senape

Step 1

Preriscaldate il forno a 200 º C.
Step 2

Mentre il forno raggiunge la temperatura, preparate un letto di sale grosso in una teglia e disponete sopra la carne (chiedete al vostro macellaio di pulirla e legarla con uno spago).
Step 3

Coprite la carne con il sale rimanente fino a coprirla del tutto. Opzionalmente potete utilizzare uno spray con acqua aromatizzata alle erbe (rosmarino, timo …) per inumidire leggermente.
Step 4

Lasciate cuocere la carne in forno per 50 min.
Step 5

Mentre la carne cuoce, preparate la salsa. Affettate e dorate lo scalogno in una casseruola a fuoco basso per circa 20 min. A questo punto aggiungete la panna e il cubetto di Dado Star Classico -30% di sale. Quando il dado si è sciolto, aggiungete i cucchiaini di senape. Mescolate costantemente fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Step 6

Estraete il filetto dal forno, lasciatelo raffreddare leggermente e quando è possibile maneggiatelo facendo attenzione a non scottarvi. Rompete con le mani lo strato di sale estraendo la carne. Pulitela dai granelli di sale che sono rimasti attaccati.
Step 7

Tagliate il filetto a fette dello spessore di un dito, conditelo con la salsa e servitelo, per esempio, con un'insalatina di stagione.