Tortelli di zucca fatti in casa al burro e salvia

Name: Tortelli di zucca fatti in casa al burro e salvia
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400.00 g di farina 00; 2.00 uova; 300.00 g di zucca mantovana; 1.00 cubetto de I Dadi Star - Vegetale Il Mio Dado Star - Vegetale con 9 verdure; 80.00 g di amaretti; 50.00 g di parmigiano grattugiato; 80.00 g di burro; 2.00 rametti di salvia; 1.00 pizzico di noce moscata; 1.00 pizzico di sale; 1.00 pizzico di pepe

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I tortelli di zucca sono uno dei primi piatti di pasta ripiena più amati, soprattutto se conditi con burro e salvia: scopri la ricetta.

40-60 min
Medio
4 persone

Ingredienti

400 g di farina 00
2 uova
300 g di zucca mantovana
1 cubetto de I Dadi Star - Vegetale Il Mio Dado Star - Vegetale con 9 verdure
80 g di amaretti
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di burro
2 rametti di salvia
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione Tortelli di zucca fatti in casa al burro e salvia

Step 1

Preparate l’impasto per la pasta fresca: sulla spianatoia, formate una fontanella con la farina al centro, mettete le uova, un pizzico di sale e lavorate energeticamente sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare per 15 min. e nel frattempo preparate il ripieno.
Step 2

Mondate la zucca, pelatela, privatela dei semi e tagliatela a tocchetti. In una pentola, cuocete per 15 min. la zucca in un brodo preparato con acqua e 1 cubetto de I Dadi Star - Vegetale. Scolatela e schiacciatela con una forchetta.
Step 3

Disponete in una ciotola la zucca, unite gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.
Quindi, preparate le sfoglie tirandole con un mattarello o con l’aiuto dell’impastatrice. La sfoglia dovrà risultare non troppo sottile per evitare che si rompa in cottura; l’ideale è avere una sfoglia dello spessore di 2 mm.
Farcite la prima sfoglia aiutandovi con un cucchiaino e ricoprite con un’altra sfoglia; poi usando un taglia-ravioli o uno stampino quadrato, date forma ai ravioli.
Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli dopo che saranno venuti a galla un paio di volte e fateli saltare in padella con il burro fuso e con la salvia fresca. Serviteli ben caldi.
Step 4

Farcite la prima sfoglia aiutandovi con un cucchiaino e ricoprite con un’altra sfoglia; poi usando un taglia-ravioli o uno stampino quadrato, date forma ai ravioli.
Cuoceteli in abbondante acqua salata,scolateli dopo che saranno venuti a galla un paio di volte e fateli saltare in padella con il burro fuso e con la salvia fresca. Serviteli ben caldi.

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