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Ribollita

Oggi portiamo in tavola la ribollita: il minestrone toscano per eccellenza! Per preparare questo piatto, che conosce svariate versioni,

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Piatti Tipici Toscani
Ricette di pane
Il sapore di sempre
(9)
  • Tempo di preparazione
    > 60 min
  • Difficoltà
    Medio
  • Yield
    4 persone
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Ingredienti

  • 300 g di cannellini secchi
  • 300 g di cavolo nero
  • 200 g di pane raffermo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 cubetto de I Dadi Star Vegetale Il Mio Dado Star - Vegetale

    Il Mio Dado Star - Vegetale con 9 verdure
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 rametto di salvia fresca
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 pizzico di pepe

Preparazione

Tritate finemente il gambo di sedano, l’aglio e la cipolla. In una pentola, rosolateli con 2 cucchiai di olio e.v.o.; aggiungete i cannellini che avrete scolato dalla loro acqua di ammollo. Unite 1 rametto di salvia e 1 rametto di rosmarino fresco, aggiungete 2 litri di acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere.
Nel frattempo, lavate il cavolo nero e tagliatelo a pezzettini, eliminando la costa centrale. A circa 15 min. dall’inizio della cottura dei cannellini, unite il cavolo e 2 cubetti de I Dadi - Star Vegetale. Proseguite la cottura per 30' e poi aggiungete il pane raffermo e acqua se necessario.
Pepate al gusto e lasciate cuocere per altri 20 min. A cottura ultimata potete servire con fettine di pane abbrustolito e oliato con un cucchiaio di buon olio extravergine di oliva.
dovrete procurarvi almeno i fagioli e il cavolo, ma ogni variante è valida. Le verdure, che possono essere anche degli avanzi di piatti del giorno prima, devono essere cotte molto bene. Il segreto consiste nel prepararne in abbondanza, in modo tale da potersene servire anche in giorni successivi. Una volta cotta, la minestra può essere congelata e scongelata al momento opportuno. 

Potete servire la ribollita accompagnata da fettine di pane tostato oppure con delle bruschette semplici, su cui avrete cosparso un filo d'olio e un pizzico di sale.

Piatto di origine umile e contadina, la ribollita è considerata una tipica ricetta da preparare con gli "avanzi". L'origine del nome indica proprio il fatto di poter riutilizzare (e quindi tornare a cuocere) i resti delle verdure dei giorni precedenti. Se volete provare anche voi la sensazione di un "ritorno alle origini", provate la nostra ricetta e fateci sapere!

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