Mousse di ricotta

mousse di ricotta

2 Voti | 0 Commenti

La mousse di ricotta è la ricetta ideale per un dolce veloce, semplice da preparare, fresco e senza sensi di colpa: è perfetta per non rinunciare ad un peccato di gola, pur riuscendo a mantenere il peso forma.

La ricotta: protagonista di mille dolci

Nella tradizione gastronomica del nostro Paese, si possono trovare moltissimi dolci con la ricotta: basti pensare ai classici cannoli siciliani, o alla celeberrima pastiera napoletana.

La ricotta è un latticino che può essere ottenuto da latte di mucca, di pecora, di bufala o di capra: in base alla tipologia avrà anche un sapore più o meno intenso, ed un contenuto di grassi più o meno alto.

Quella più adatta alla preparazione dei dolci è sicuramente la ricotta di pecora, che ha un sapore delicato ma una consistenza ed una grana che la rendono perfetta per la nostra ricetta. Provate ad utilizzarla anche nei dolci col mascarpone, come cheesecake e tiramisù, per renderli più leggeri!

Come tutti i dolci con la ricotta, la buona riuscita di questa mousse si basa naturalmente sulla qualità della materia prima: che scegliate della ricotta vaccina, di bufala o di pecora, assicuratevi sempre che sia fresca.

  • 10-20 min
  • 4
  • Facile
  • Dolci&Desserts

Ingredienti

  • 250 g

    di ricotta

  • 50 g

    di mascarpone

  • 100 g

    di zucchero

  • 300 ml

    di panna da montare

  • 2

    di fogli di colla di pesce

  • 1

    disco di pandispagna

Preparazione: Mousse di ricotta

  • Step 1

    Mettete in una ciotola capiente la ricotta ed il mascarpone e riscaldate a bagnomaria, lavorando di tanto in tanto i formaggi con una frusta.

  • Step 2

    In un pentolino unite 60 g di zucchero con 50 g di panna, mentre in un’altra ciotola versate la panna rimanente con il resto dello zucchero e montatela fino a che sarà ben soda.

  • Step 3

    Nel frattempo, ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda. Una volta ammorbiditi, strizzateli un po’ con le mani ed aggiungeteli al vostro pentolino di panna e zucchero, che avrete portato quasi ad ebollizione. Lavorate con una frusta fino al completo scioglimento.

  • Step 4

    Incorporate il liquido del pentolino alla ricotta ed al mascarpone e lavoratelo fino a ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Successivamente unite la panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

  • Step 5

    In una tortiera adagiate sul fondo il disco di pan di spagna e ricopritelo con la mousse. Mettete in frigo e lasciate riposare un paio d’ore prima di togliere lo stampo. Potete decorare il dolce con delle foglioline di menta o con frutta fresca a vostro piacimento.

Come guarnire la vostra mousse di ricotta

Per la guarnizione del vostro dessert con la ricotta potete utilizzare della frutta fresca di stagione: ad esempio, potreste ricoprire la mousse con dei frutti di bosco interi, oppure delle fettine di fragola, e spolverizzare il tutto con dello zucchero al velo.

In alternativa, potete utilizzare della composta o realizzare della gelatina di frutta: frullate la frutta che preferite (fragole, lamponi, pesche, ananas, kiwi), quindi aggiungetevi dello sciroppo di acqua e zucchero e dei fogli di colla di pesce ammollata in acqua (in base a quanta gelatina vorrete realizzare).

Alternative di preparazione

Questa ricetta si pone come alternativa light alla mousse di mascarpone, che è infatti presente solo in piccola quantità: se preferite, potete aumentare leggermente la quantità di mascarpone a scapito della ricotta.

Con questa mousse potete realizzare anche delle monoporzioni: ponete sul fondo dei bicchierini della frutta fresca e realizzate degli strati, intervallandola con la mousse di ricotta.

Inoltre, se al posto della base di pan di spagna opterete per una base di biscotto, otterrete una cheesecake golosa ma leggera, da guarnire come preferite.

Consigli di preparazione: Mousse di ricotta

Potete aromatizzare la vostra mousse con un cucchiaino di brandy o di rum, mescolandolo all’inizio della preparazione del dolce con ricotta e mascarpone: non renderà la mousse alcolica, ma conferirà una piacevole nota finale.

Altri contenuti che ti potrebbero interessare...

Per poter partecipare, ricordati che devi registrarti per entrare a far parte della nostra community.

Se sei registrato...

Entra
o

Non sei ancora un membro della community?

Registrati
shadow
2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_5818a98e262d59cc5c0185d93bada51ff59c5b7e_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_581b4751467c40251e60f7024ed25ad6a0606b4b_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_6ea2d1f0c9825aeeb806c4b5a3fb14bf6d71c439_r476_261_x0_00y70_11tox1099_50y662_62_jpg 2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_6eba9ee2bb6d0edad70d5d7530e21639927c6fd8_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_77772d1d801da16776b7c80027bc53a59e2bb377_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_941824dda4384d56eb5e6efa7912a1fbb2c7637a_r476_261_x0_00y86_28tox699_66y463_32_jpg 2019-05-21T19:24:14+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_9af3fe032a8e7173c4d29c608be1c1f416d0cf27_r476_261_x0_00y102_62tox1100_00y695_40_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_9f420888a96c755144c359fa0a8721b05fb9c1f5_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_a160b2db8a3176f83af72c1ed17ba5a06ccb1193_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_a2e11b958800502d40f5c418bb4fe95047f790f1_r476_261_x0_00y87_55tox709_70y470_00_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_bd17698b65b51911ab65ea5859c3b6f0b167fcb8_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_d29960b69b76a6b200150040be03844d018cf448_r476_261_x0_00y230_00tox1800_00y1200_00_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_daf583f9c7ac518ed5e3bdcd79ea75d2c79233c4_r360_194_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_daf583f9c7ac518ed5e3bdcd79ea75d2c79233c4_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_df99693d99e5a95af2954f7e4d61a653c5e3ebd0_r476_261_x0_00y34_60tox529_60y320_00_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_ede1adaf4cbe0fb6066019e7bb6161b94b5ad047_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_ee147b4ba92ce97e9e5c70605edab0a1a57a08bc_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_f3c7912fd6b668b642bbba4aea4bad35b940eda2_r476_261_5_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_f78dfffdbc4d4af3d0de274edc30c5b8200c242b_r476_261_x65_36y0_00tox636_09y307_56_jpg 2019-05-21T19:24:15+02:00 WARN (4): Zend_Cache_Backend_File::_remove() : we can't remove /data/www/star_it/application/temp/cache/zend_cache---internal-metadatas---resoruce_exists_f84c07188c415b12573d88d956ffecf7cd5b9d54_r900_340_5_jpg