Insalate di lenticchie fredda con olive e arance

Name: Insalate di lenticchie fredda con olive e arance
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250.00 g di lenticchie; 500.00 ml di I Brodi Star Verdure Il Mio Brodo Star - Verdure; 1.00 arancia; 80.00 g di olive taggiasche denocciolate; 1.00 scalogno; 1.00 pezzetto di zenzero fresco; 1.00 filo d'olio d'oliva; 1.00 pizzico di sale; 1.00 pizzico di pepe nero

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Tra le ricette estive a base di lenticchie, l'insalata con olive e arance è una delle più rinfrescanti e gustose: scopri come realizzarla.

20-40 min
Facile
4 persone

Ingredienti

250 g di lenticchie
500 ml di I Brodi Star Verdure Il Mio Brodo Star - Verdure
1 arancia
80 g di olive taggiasche denocciolate
1 scalogno
1 pezzetto di zenzero fresco
1 filo d'olio d'oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero

Informazioni Nutrizionali

Calorie

403_kcal
Carboidrati

46_g
Proteine

17_g
Grassi

27_g

Preparazione Insalate di lenticchie fredda con olive e arance

Step 1

Pelate lo zenzero e tagliatelo a pezzettini. Tritate lo scalogno.
Step 2

Versate In una pentola un filo d'olio d'oliva e fate saltare lo scalogno con lo zenzero. Aggiungete le lenticchie, il Brodo Star Verdure, aggiustate di sale (se occorre) e continuate la cottura per 20 min. Una volta cotti i legumi, lasciateli raffreddare e aggiungete le olive.
Step 3

Sbucciate l'arancia e tagliatela a pezzettini. Aggiungetela alle lenticchie e mescolate bene.
Step 4

Condite l'insalata con un poco d'olio d'oliva, sale e pepe e servite tiepida. Si può mangiare anche fredda se si decide di metterla nel tupperware per la pausa pranzo in ufficio.