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Cassoeula

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Il cavolo e la carne di maiale fanno già pranzo invernale. Oggi vi presentiamo la cassoeula,Leggi di più...

  • 40-60 min
  • Medio
  • 4 persone

Ingredienti

  • Il Mio Dado Star - Delicato

Preparazione Cassoeula

  • Mondate il cavolo e tagliatelo finemente. Lavate la carne e tagliate a pezzi la salsiccia e la cotenna. In una padella capiente, rosolate 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliv

    Step 1

    Mondate il cavolo e tagliatelo finemente. Lavate la carne e tagliate a pezzi la salsiccia e la cotenna. In una padella capiente, rosolate 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

  • Unite al soffritto la cotenna, la salsiccia e le costine, le bacche di ginepro e aggiungete il cavolo (dopo 10 min.) e 1 Dado Star Delicato. Lasciate cuocere per 20 min., aggiungendo eventualmente un

    Step 2

    Unite al soffritto la cotenna, la salsiccia e le costine, le bacche di ginepro e aggiungete il cavolo (dopo 10 min.) e 1 cubetto de I Dadi Star - Delicato. Lasciate cuocere per 20 min., aggiungendo eventualmente un bicchiere d’acqua, perché la carne non deve mai asciugare, ma tutto il composto deve rimanere morbido e brodoso. Spolverate di pepe e servite ben caldo.

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Consigli per cucinare Cassoeula

Trucco: spolverare la cassoeula con pepe fresco

A fine cottura, date una bella spolverata di pepe fresco prima di servire la cassoeula: l’aroma accentuerà il sapore del mix di carni e del cavolo.

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tipico piatto lombardo d'origine contadina. È molto semplice da preparare ma occorre dedicarci un po' di tempo. Una volta cotta, però, potete conservare la zuppa in frigorifero e servirvene ripetutamente per vari giorni.

Questo piatto è molto corroborante e nutriente. Piacerà agli amanti dei gusti forti e delle pietanze radicate nella tradizione italiana ma anche europea. La ricetta ha infatti "parenti" disseminati nel Nord dell'Europa: dalla choucroute alsaziana al sauerkraut tedesco. Entrambi questi piatti sono a base di crauti e carne di maiale. La cassoeula è, inoltre, un piatto umile che prevedete di recuperare i resti. Oltre alla verza, si utilizzano, infatti, le parti meno nobili dell'animale: i piedini, la cotenna, la testa e le coste.