Baccalà con mousse di aglio

Name: Baccalà con mousse di aglio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2.00 spicchi di aglio; 1.00 bicchiere di olio d'oliva; 1.00 uovo; 1.00 albume; 1.00 pizzico di sale; 100.00 gr di farina; 4.00 filetti di baccalà; 8.00 peperoni; 200.00 gr di spinaci freschi

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Il baccalà è un piatto amatissimo in Italia: scopri come prepararlo in versione gourmet della ricetta Star con una leggera mousse di aglio.

10-20 min
Medio
4 persone

Ingredienti

2 spicchi di aglio
1 bicchiere di olio d'oliva
1 uovo
1 albume
1 pizzico di sale
100 gr di farina
4 filetti di baccalà
8 peperoni
200 gr di spinaci freschi

Preparazione Baccalà con mousse di aglio

Step 1

Sbucciate l'aglio, tagliatelo a striscioline sottili e soffriggetelo con l'olio a fuoco basso, fino a dorarlo.
Step 2

Versate nella coppa del frullatore l'aglio, l'uovo e frullate. Aggiungete a poco a poco l'olio fino a formare una maionese. Montate con l'aiuto di fruste elettriche l'albume a neve, incorporate il composto delicatamente alla maionese. Aggiungete un pizzico di sale.
Step 3

Impanate il baccalà e friggete a fuoco vivo in una padella con 4 cucchiai di olio d'oliva. Asciugate su carta assorbente. In una padella soffriggete brevemente, con un cucchiaio di olio d'oliva, i peperoni e gli spinaci. Aggiungete un pizzico di sale.
Step 4

Disponete in un piatto la miscela di spinaci e peperoni. Aggiungete le fette di baccalà fritto e distribuite sopra la mousse di aglio. Cuocete in forno fino a far dorare la superficie.

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Consigli per cucinare Baccalà con mousse di aglio

Trucco: La pulizia del baccalà

Se vi tocca lavorare un pezzo di pesce non pulito, niente paura, vi spieghiamo come fare. Fatelo cuocere per 10 minuti, riuscirete in questo modo a ritirare la pelle più facilmente facendo leva con un coltellino. È sempre meglio eliminare la pelle del baccalà, che risulta molto grassa e collosa.