Ossobuco con polenta allo zafferano
Un piatto classico che non necessita molte parole di presentazione: chi non conosce l'ossobuco, il re della cucina lombarda? Il nostro è stato fatto rosolare nel vino rosso e ammorbidto nel brodo fatto con i cubetti de I Dadi Star - Classico.
40-60 min
Facile
4 persone
Ingredienti
- 4 ossobuchi
2 cubetti de I Dadi Star - Classico Il Mio Dado Star - Classico
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 tazza di farina di riso
- 500 g di farina di mais
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
Private gli ossibuchi del grasso superfluo e passateli nella farina di riso.In una padella, soffriggete l’aglio con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; quindi, unite gli ossibuchi e fateli rosolare da ogni lato. Poi aggiungete 2 cubetti de I Dadi Star - Classico e cuocete, a pentola coperta, per 10 min. Sfumate con 1 bicchiere di vino rosso, salate e pepate; continuate la cottura per altri 10 min.
A parte, preparate la polentina, versando in 1 l di acqua bollente e salata 1 bustina di zafferano e 500 g di farina di mais fioretto. Lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (eventualmente potete utilizzare la polenta istantanea).
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi, tagliate la polenta a fette e arrostitela su una griglia ben calda.Impiattate e portate in tavola gli ossibuchi con 2 fettine di polenta grigliate.
Una ventina di minuti e le carni saranno cotte a puntino. Le potete accompagnare con un contorno di patate o piselli oppure, come nel nostro caso, con della polenta grigliata. A voi la scelta!
Se decidete di seguire alla lettera la nostra ricetta e volete dare un tocco originale all'ossobuco, usate una bustina di zafferano per profumare la polenta grigliata. Le spezie sono il grande tesoro della cucina orientale e quando s'incontrano con quella d'occidente, il matrimonio dà origine a risultati sorprendenti!