Carciofi trifolati in padella

Scopri come cucinare i carciofi trifolati in padella, un ricetta semplice veloce per gustare un contorno di carciofi interi conditi con una spolverata di prezzemolo.

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(10)

20-40 min
Facile
4 persone

Ingredienti

4 carciofi
1 cubetto de Il Mio Dado Star Vegetale Il Mio Dado Star - Vegetale
1 spicchio di aglio in camicia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe
Q.B. di prezzemolo fresco

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, la barba centrale e le punte.

Poi allargate le foglie dei carciofi e fateli cuocere in padella con uno spicchio di aglio e Il Mio Dado Star Vegetale. Aggiungete anche i gambi dei carciofi tagliati a tocchetti.

Cuocete a pentola coperta per 20 min. Se necessario potete aggiungere mezzo bicchiere di acqua. A fine cottura servite i vostri carciofi spolverati di prezzemolo fresco e pepe.

Le Tipologie di Carciofi Ideali per la Ricetta

Per ottenere il massimo sapore dai carciofi trifolati in padella, è importante scegliere le varietà giuste. Tra le migliori tipologie ci sono il carciofo Romanesco, noto per il suo sapore delicato e la sua tenerezza, ideale per cotture veloci. Anche il carciofo Violetto di Toscana, con il suo caratteristico colore violaceo e sapore deciso, si presta perfettamente a questa preparazione. Altre varietà ottime sono il carciofo Spinoso Sardo, dal gusto intenso e leggermente amaro, e il carciofo Catanese, che ha un cuore tenero e saporito.

Disponibilità dei Carciofi Durante l'Anno

Durante l’anno i carciofi trifolati in padella possono variare molto in base alla disponibilità del protagonista del piatto. Il carciofo Romanesco, per esempio, è tipicamente disponibile da novembre a marzo, il carciofo Violetto di Toscana si trova principalmente da ottobre a maggio, mentre il carciofo Spinoso Sardo è disponibile da novembre a maggio. Conoscere la stagionalità delle diverse varietà permette di scegliere sempre carciofi freschi e di qualità, esaltando così il sapore delle ricette.

Come Cucinare i Carciofi Surgelati in Padella

I carciofi surgelati sono una valida alternativa quando non si hanno a disposizione carciofi freschi. Per cucinarli in padella, basta scongelarli leggermente e poi saltarli in una padella con olio, aglio e prezzemolo. I carciofi surgelati in padella tendono a rilasciare un po' più di acqua rispetto a quelli freschi, quindi è importante cuocerli a fuoco medio-alto per far evaporare l'eccesso di liquido. In pochi minuti, avrete un contorno saporito e veloce.

Domande frequenti:

Cosa non si mangia dei carciofi?

Dei carciofi non si mangiano le parti più dure e fibrose, come le punte delle foglie esterne e il gambo se troppo coriaceo, ed è importante rimuovere anche la "barba" interna, chiamata anche fieno.

Cosa fare per non far annerire i carciofi?

Per evitare che i carciofi anneriscano dopo essere stati tagliati, è consigliabile immergerli subito in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

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