Verdure saltate con cubetti di speck

Origini dello speck

Le origini dello speck si perdono nella notte dei tempi e risalgono, a quanto pare, al XIII secolo. Lo speck è il discendente diretto di una sorta d’insaccato tedesco, il bachen. È soltanto attorno al Settecento che fece la sua apparizione con il suo nome attuale. Le principali zone di produzione del famoso prosciutto affumicato sono la provincia di Bolzano, la Val Pusteria e la Val Venosta. Lo speck è un saporito prosciutto affumicato che sa di montagna e che si può degustare tagliato a fette abbastanza spesse su bruschette o in mezzo a tigelle o panini imbottiti. Ma lo speck è anche uno degli ingredienti principali di molti piatti e ricette che hanno preso il via dalle zone di origini per valicare frontiere, sia interne che esterne al Paese.

Lo speck in cucina

Risotto allo speck e salsiccia, pizza con speck e gorgonzola, penne al radicchio e speck… queste, e molte altre, sono le portate che acquistano un gusto e un sapore unico grazie a questo fantastico gioiello della gastronomia altoatesina.

In cucina, lo speck, è un vero e proprio alleato, soprattutto in combinazione con alcuni ingredienti come i funghi, che si sposano alla perfezione con il nostro prosciutto. Prova ne sono alcune delle ricette del sito Star, come i mini strudel di prosciutto, funghi e uva o i funghi in padella con speck. Insieme alle verdure, poi, lo speck dà vita a delicati e deliziosi stuzzichini, come gli  involtini di zucchine e speck o gli stessi involtini preparati, però, con le melanzane.

Lo speck è perfetto per la preparazione di numerose portate. È un ottimo condimento, spesso in combinazione con i formaggi, di gnocchi e la pasta fresca, dona sapore alla farcitura di torte salate e quiche, si mescola poi sempre con i formaggi o le verdure nel condimento dei risotti…

A cercare bene nel sito Star troverete numerose ricette che hanno come protagonista lo speck, uno dei prosciutti più profumati d’Italia.

Fate la prova e fateci sapere!