Ingredienti
Preparazione Risotto di pesce finito al forno
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Step 1
Tagliate a fettine molto sottili gli otto spicchi d’aglio. Li doriate in una padella a fuoco lento con una parte dell’olio. Li scolate e li mettete da parte.
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Step 2
Pelate i seicento grammi di cipolla e la tagliate a fettine sottili. Rosolate a fuoco lento nella padella utilizzata prima fino a che non comincia ad acquistare colore.
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Step 3
Pelate i seicento grammi di patate e le tagliate a dadi di circa quattro centimetri di lato. Le versate nella padella e le dorate con la cipolla.
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Step 4
Quando la patata è ben dorata, la condite con la paprika. La lasciate rosolare ancora qualche istante e interrompete la cottura con un poco di brodo di pesce.
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Step 5
Collocate il pesce in una pentola e lo coprite con il brodo di pesce. Riscaldate il tutto a fuoco molto lento e lo lasciate cuocere per circa trenta minuti. Il brodo deve essere caldo, ma non deve bollire.
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Step 6
Trascorsa mezz’ora, scolate con delicatezza il pesce affinché non si rompa e lo disponete sul letto di patate e cipolle in una teglia da forno coperta con carta da cottura. Colate il brodo e lo mantenete caldo.
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Step 7
Unite in una casseruola capiente i quattrocento grammi di riso con la polpa di pomodoro Polpabella Star Fine. Li innaffiate bene con olio d’oliva e li riscaldate a fuoco medio. Mescolate spesso per far sì che tanto il riso quanto la polpa di pomodoro si riscaldino bene. Li bagnate con il brodo caldo.
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Step 8
Alzate il fuoco e cuocete il riso a fuoco vivo per dieci minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete un trito fatto con gli agli che avevate messo da parte e lo zafferano.
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Step 9
Terminate la cottura nel forno e lasciate riposare il riso per un paio di minuti prima di servirlo. Riscaldate la teglia con il pesce e le patate nel forno.
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Step 10
Servite da un lato il pesce con le patate e dall’altro il riso. Volendo, si possono accompagnare con una salsa aioli.
