Fregola Sarda con arselle

In Sardegna viene chiamata fregula cun cocciula. Un piatto semplice e veloce, ricco di gusto e con tutto il sapore del mare. Pochi e semplici ingredienti per un piatto dal risultato garantito.

Differenza tra vongole e arselle

Vongole e arselle non sono la stessa cosa. Le vongole hanno una dimensione più grande e una forma arrotondata mentre le arselle hanno una forma più triangolare.

Inoltre, le vongole possono avere un guscio ondulato mentre le arselle hanno un guscio liscio.

Discorso diverso vale per le arselle sarde che sono in pratica delle vongole. In Sardegna infatti vongole e arselle sono sinonimi. Dire fregola con arselle o fregola con vongole, è la stessa cosa.

Passiamo ora alla ricetta della fregola con arselle.

Fregola alle arselle: varianti e alternative

In questa ricetta abbiamo preparato la fregola con arselle in bianco. Esiste però un’alternativa con il sugo rosso. In questo caso va aggiunto del concentrato di pomodoro.

Si può poi decidere se preparare la fregola sarda con le vongole con più o meno brodo. Nel caso vogliate preparare una minestra di fregola con arselle, usate doppia quantità di brodo.

Molto famosa è anche la fregola con arselle e bottarga, un primo piatto saporito e d’effetto. La bottarga è un ingrediente molto sapido. Va aggiunto alla fine ed è bene salare pochissimo la preparazione per non rischiare che sia troppo salata.

Altre ricette con la fregola

La fregola è un tipo di pasta di semola che si produce in Sardegna. Esiste di diverse dimensioni: piccola, media e grossa. Si presenta sotto forma di palline irregolari, più o meno tostate.

Si usa molto spesso abbinata al pesce come in questa ricetta di fregola con brodetto di cozze.