La ciliegina sul… risotto

Mantecare è un po’ come mettere la firma al risotto. Per questo è tanto importante: qui si decide se il piatto sarà abbastanza cremoso o abbastanza sapido. C’è una piccola dritta per una mantecatura efficace: aggiungete prima il burro da solo, fatelo sciogliere, e solo a burro sciolto versate il parmigiano-reggiano. Sembra una sciocchezza? Provatelo e poi ne parliamo!

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