Come ottenere un risotto cremoso

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Il risotto solitamente viene preparato con le varietà di riso Arborio o Carnaroli, ma può essere elaborato con qualsiasi varietà di riso a chicco rotondo. L’importante è mescolare spesso. In questo modo, i chicchi sfregandosi fra loro, rilasciano l’amido che è quello che, insieme al formaggio, dona l’aspetto cremoso al piatto.

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