Come lavorare al meglio la pasta fresca

Se avete appena preparato la pasta fresca ed è già pronta per essere tagliata e lavorata, fermatevi e riflettete: qual è la miglior maniera di lavorarla senza complicarvi la vita? Fate come noi: fate riposare la pasta coperta con un canovaccio per mezzora e poi la ritroverete più malleabile.

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