Insalata estiva con ceci e tonno

insalata ceci tonno

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Quando il caldo estivo si fa sentire, si fa sempre più fatica a trovare delle idee leggere ma gustose per il pranzo o la cena: oggi vi proponiamo un’insalata di ceci e tonno, un piatto freddo veloce e semplice da realizzare, ma soprattutto molto appetitoso.

Potete proporre questa insalata come piatto unico, magari a pranzo, ma anche come contorno per accompagnare un secondo di pesce.

I ceci: fonte di proteine

I ceci, come molti altri legumi, sono ricchissimi di proteine, ma anche di altri importanti elementi minerali - come il magnesio - e di fibre. Si tratta del terzo legume più coltivato al mondo dopo la soia ed i fagioli, nonché di una delle più antiche colture domesticate dall’uomo.

In Italia i ceci sono i protagonisti di molti piatti tradizionali: ad esempio, in Liguria vengono utilizzati per la farinata e la panissa, mentre nel centro Italia vengono impiegati in numerose zuppe. Al sud, infine, si possono gustare in numerosi primi piatti.

In commercio si possono trovare sia i ceci secchi che quelli precotti; nel primo caso, dovrete lasciarli in ammollo per almeno dieci ore prima di scolarli, sbucciarli e realizzare la vostra ricetta. Nel secondo caso, basterà utilizzarli direttamente nella vostra preparazione.

Per una questione di tempistiche, per preparare i ceci in insalata vi suggeriamo di utilizzare quelli precotti, ma se avete tempo sufficiente per l’ammollo naturalmente andranno benissimo anche quelli secchi.

  • 10-20 min
  • 4
  • Facile
  • Secondi

Ingredienti

  • 500 g

    di ceci precotti

  • 1 cipolla

    piccola

  • 1

    peperone verde e tenero

  • 50 g

    di cetriolini sott'aceto

  • 100 g

    di olive nere snocciolate

  • 100 g

    di olive verdi farcite

  • 1 confezione (3 U.)

    di Tonno Mare Aperto Star all'Olio d'Oliva

  • 2

    uova sode

  • 1 cespo

    di lattuga (o insalata a scelta)

  • 2

    Pomodori

  • aceto

  • olio extravergine d'oliva

  • sale

Preparazione: Insalata estiva con ceci e tonno

insalata ceci e tonno
Step 1
insalata ceci e tonno
Step 3
insalata ceci e tonno
Step 4
  • Step 1

    Anzitutto, ponete sul fuoco un pentolino con dell’acqua per bollire le uova. Mondate la cipolla e tritatela finemente; quindi aggiungete un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di aceto.

  • Step 2

    Fate bollire le uova, toglietele dal pentolino, fatele raffreddare con acqua corrente e sbucciatele.

  • Step 3

    Lavate e mondate la lattuga, quindi tagliate a fettine i pomodori, le uova, le olive, i peperoni ed i cetriolini.

  • Step 4

    In un’insalatiera unite la lattuga, le verdure, le uova e le olive con il tonno e la cipolla tritata. Quindi scolate i ceci ed aggiungeteli agli altri ingredienti. Mescolate bene ed eventualmente aggiustate di sale.

Varianti dell’insalata con tonno e ceci

Negli ingredienti vi abbiamo suggerito le verdure che - secondo noi - si sposano meglio tra di loro e con i ceci ed il tonno: naturalmente potete variare, ad esempio scegliendo delle carote al posto dei peperoni, oppure omettendo la cipolla se non vi piace.

Se apprezzate la cipolla, ma temete che possa essere troppo forte utilizzata cruda, potete optare per una cipolla rossa di Tropea (che è molto più dolce di quella bianca). Per attenuarne il gusto, tagliatela a rondelle e lasciatela a bagno in una ciotolina con acqua e zucchero per quindici minuti: il sapore verrà ammorbidito e non sarà più così incisivo.

Se volete aggiungere ulteriore sostanza all’insalata di tonno e ceci, potete anche arricchirla con della feta tagliata a cubetti, il cui sapore fresco e leggermente acidulo contrasterà piacevolmente con i ceci ed il tonno.

Se vi è piaciuta questa ricetta, date un’occhiata anche a quest’altra versione dell’insalata di ceci e tonno! E se amate il pesce, abbiamo per voi anche una selezione di ricette con il tonno che vi stupiranno!

Consigli di preparazione: Insalata estiva con ceci e tonno

A volte basta davvero poco per rendere un piatto speciale, ad esempio un pizzico di spezie o erbe aromatiche: se temete che la cipolla possa avere un sapore troppo forte, potete sostituirla con un trito di erba cipollina, che lascerà un profumo leggero senza appesantire la vostra insalata.

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