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Granita di frutta estiva

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La granita è una tipica preparazione siciliana, un dolce al cucchiaio a base di acqua, zucchero e succo di frutta oppure caffè, mandorla, cacao o pistacchio.Leggi di più...

  • 10-20 min
  • Facile
  • 4 persone

Ingredienti

Informazioni Nutrizionali

  • Calorie

    138kcal

  • Carboidrati

    91g

  • Proteine

    4g

  • Grassi

    2g

Preparazione Granita di frutta estiva

  • granita di frutta

    Step 1

    Aprite il melone a metà, eliminate i semi e togliete la buccia. Fate lo stesso con l'anguria, quindi mondate anche le fragole, togliendo le foglie ed eventuali ammaccature.

  • granita di frutta

    Step 2

    Collocate il melone, la fragola e l'anguria in una ciotola grande. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di cannella in polvere e un poco di scorza di limone grattugiata. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione e passate il composto al colino, per eliminare i semini.

  • Step 3

    Congelate il composto così ottenuto, togliendolo di tanto in tanto dal congelatore per mescolarlo. Una volta congelato, tritate nel mixer e mettetelo di nuovo nel freezer.

  • Step 4

    Frullate una seconda volta e mescolate accuratamente, per controllare che non ci siano grumi.

  • granita di frutta

    Step 5

    Versate la granita in bicchieroni o in coppe. Per la presentazione, bagnate il bordo delle coppe con un po' di sciroppo di frutta e versateci sopra un poco di zucchero. Servite immediatamente, guarnendo con delle foglioline di menta.

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Si tratta di una preparazione simile (ma non del tutto) al sorbetto, che con il tempo è diventata l’emblema della Sicilia stessa.

La granita accompagnata dalla brioche rappresenta la colazione tipica siciliana, in particolar modo nei mesi estivi e nelle zone costiere, ma non c’è un momento preciso per gustarla: a colazione, a metà mattina, come dessert a fine serata, come dolce veloce per la merenda... d’estate è sempre l’ora giusta per una buona granita di frutta.

Storia della granita

Questo dolce al cucchiaio è stato importato in Sicilia dagli Arabi, che invasero la regione nel IX secolo d.C. e vi rimasero fino al 1072. Il progenitore arabo della granita veniva chiamato sherbet (o sharbat), e consisteva in una bevanda ghiacciata aromatizzata con succo di frutta o acqua di rose.

Originariamente la granita veniva realizzata con la neve, raccolta nei mesi invernali sull’Etna e sugli altri monti e raccolta nei nivieri, apposite costruzioni in pietra per conservare il ghiaccio.

Da lì si attingeva poi per “grattare” il ghiaccio per la granita, che veniva diluito con succo di frutta o con il caffè. In seguito, la neve passò dall’essere un ingrediente ad essere un mezzo per refrigerare questa preparazione tramite un pozzetto. Infine, nel secolo scorso, il pozzetto è stato sostituito da uno strumento oggi diffuso in tutti i bar che la servono, ovvero la gelatiera.

Oggi vi spieghiamo come fare una granita in casa con la frutta fresca: è una ricetta facile e veloce, e soprattutto non prevede l’utilizzo della gelatiera.