Saltare con wok

Saltare in padella gli alimenti significa lasciarli quasi crudi e molto croccanti. Si tratta, infatti, di un tipo di cottura rapida. Si può realizzare in un wok o in una padella ampia, a fuoco vivo e con pochi grassi. In questo modo l'alimento s'impregna meno di materia grassa perché questa risulta meno satura. Se usate il wok, è bene riscaldarlo a fuoco lento, spennellando appena la base con un poco di olio in modo tale da utilizzarne lo stretto necessario.

 

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