Il meglio dalle melanzane

Una delle regole non scritte della buona cucina dice di rispettare gli ingredienti e di trarre sempre il meglio dalle loro caratteristiche e proprietà. Parlando di melanzane, uno dei segreti più usati dagli chef è quello di immergerle in acqua e sale una notte prima di utilizzarle per la cottura. Dopo averle tolte dall’acqua, sciacquatele e asciugatele bene con un canovaccio. Il risultato è assicurato!

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