Con un tocco croccante

Se volete che le vostre verdure rimangano al dente, che non si scuociano e mantengano un bel colore verde, versatele nell’acqua salata poco a poco. Ciò farà in modo che l’acqua non smetta di bollire e le verdure si cuociano correttamente. Poi infilzatele con un piccolo coltello per controllare la loro consistenza. Quando vedete che sono morbide, ma un po’ dure al centro, è il momento di scolarle e di metterle a raffreddare immediatamente in un recipiente di acqua con ghiaccio, per evitare che continuino a cuocere. In questo modo otterrete delle verdure consistenti, di un bel color verde intenso e più sane che mai.

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