È importante che la panna cotta abbia una tessitura fine e regolare. Per questo dovete stare molto attenti quando la staccate dallo stampo. La gelatina potrebbe attaccarsi ai bordi del contenitore e rendere difficoltosa questa manovra. Invece di infilare un coltello tra la panna e il bordo dello stampino è consigliabile immergere quest'ultimo in un contenitore d'acqua calda in ebollizione facendo attenzione che non entri l'acqua. La parte esteriore della panna inizierà a fondere e sarà più facile staccarla integra dallo stampo.
