Come incorporare lo zabaione al dolce

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È importante che lo zabaione si raffreddi in maniera rapida mentre continuate a sbatterlo delicatamente con la frusta, in questo modo, anche da freddo, risulterà bello gonfio e cremoso. Se lo lasciaste raffreddare lentamente a temperatura ambiente, il composto tenderebbe a smontarsi e a separarsi nei vari componenti.

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