Aprire le capesante è facile
Per pulire le capesante fresche, aiutatevi con un coltellino piccolo e affilato. Aprite introducendo la punta del coltello, con molta attenzione, tra le due conchiglie e, con un giro di polso, aprite una delle due. Togliete con l’aiuto del coltello o di forbici i fili marroni e lavate internamente la conchiglia in modo che rimanga solo la carne bianca e il corallo.