Ammorbidire il polpo nel brodo

Ammorbidire il polpo nel brodo

Per essere sicuri che il polpo risulti morbido e non stopposo, immergetelo nel brodo in ebollizione per 3 volte e solo dopo lasciate proseguire la cottura normalmente: in questo modo i nervi del pesce si tenderanno meglio e la cottura sarà perfetta

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