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Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

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Gli spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta sono un primo piatto veloce, profumato e gustoso. 
 
Il pesto Tigullio Pomodori Secchi e Pistacchi è ricco di sapori e profumi mediterranei, che si sprigioneranno non appena aprirete il vasetto. Abbinato alla ricotta,Leggi di più...

Ingredienti

  • Vasetto Pomodori Secchi e Pistacchi

Preparazione Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

  • Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

    Step 1

    Mettete la ricotta vaccina in una ciotola e mescolatela bene con una forchetta, in modo che si ammorbidisca.

  • Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

    Step 2

    Sgusciate i pistacchi, togliete la pellicina esterna e tritateli grossolanamente a coltello.

  • Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

    Step 3

    Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Intanto fate scaldare un tegame che possa contenere la pasta, aggiungete un filo di olio e le foglioline di timo fresco, in modo che l’olio ne prenda il profumo.

  • Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

    Step 4

    Scolate la pasta al dente, mettetela nel tegame, aggiungete la ricotta e mescolate. Spegnete il fuoco ed aggiungete anche il Tigullio Pomodori Secchi e Pistacchi. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

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Consigli per cucinare Spaghetti con pomodori secchi, pistacchi e ricotta

In cucina anche l’occhio vuole le sua parte. Vi diamo quindi un consiglio su come impiattare gli spaghetti con pesto di pomodori secchi, pistacchi e ricotta. Vi serviranno un forchettone e un mestolo da minestra.
 
Arrotolate gli spaghetti con il forchettone nel mestolo e poi trasferite il nido di spaghetti ottenuto al centro del piatto. Il vostri spaghetti con pomodori secchi saranno più ordinati ed inoltre, essendo più compatti, si raffredderanno meno.

In alternativa, potete mettere un coppapasta al centro di ogni piatto e disporvi gli spaghetti con l’aiuto di una pinza da cucina o di un forchettone. Grazie al coppapasta eviterete di sporcare l’esterno del piatto.
 
Basterà dare il tocco finale con la granella di pistacchio e la scorza di limone ed avrete un piatto che sembrerà uscito dalla cucina di un ristorante.
 

Truco destacado de la receta
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Come fare i pomodori secchi
Il procedimento per fare i pomodori secchi è abbastanza semplice ma richiede due requisiti fondamentali: tempo e sole. Si preparano infatti facendo seccare al sole i pomodori freschi.
 
I pomodori secchi sono tipici delle regioni del Sud perché, grazie alle condizioni atmosferiche favorevoli, la procedura dell’essiccazione avviene facilmente. I pomodori vengono tagliati a metà e vengono lasciati al sole, dopo essere stati lavati ed asciugati.
 
Il procedimento può durare fino a una settimana, durante la quale i pomodori vengono girati di tanto in tanto, ed è bene ritirarli la notte per far sì che non prendano umidità. Una volta secchi si possono conservare così come sono, oppure possono essere messi sott’olio.
 
Grazie al loro sapore vivace e pungente, possono dar vita a numerose ricette e essere trasformati in pesto, come nel caso del Tigullio Pomodori Secchi e Pistacchi.
 
Pasta con pomodori secchi: il formato ideale
Per la pasta con i pomodori secchi e ricotta il formato ideale sono gli spaghetti. Se volete però preparare una versione fredda di questa pasta, vi consigliamo un formato di pasta corta come farfalle o fusilli.
 
Nel caso in cui invece vogliate preparare una pasta gratinata al forno, vi consigliamo di utilizzare sempre un formato di pasta corto.
 
In questo caso potete anche sostituire la ricotta con della mozzarella a dadini, per avere un risultato più filante.
 
Le erbe aromatiche in cucina
Le erbe aromatiche sono un grande alleato in cucina e danno un tocco in più alle preparazioni. A questi spaghetti con pomodori secchi e ricotta abbiamo abbinato il timo, che dà un tocco profumato e insolito alla ricetta.
 
A seconda delle erbe utilizzate, potete dare in pochi secondi un gusto più ricco ai vostri piatti.
 
Passiamo ora alla ricetta degli spaghetti con pesto di pomodori secchi, pistacchi e ricotta.
 

Varianti per gli spaghetti con i pomodori secchi
Il pesto Tigullio con pomodori secchi si abbina molto bene anche alla colatura di alici. La colatura di alici è una salsa ottenuta dalla maturazione delle alici in una soluzione di acqua e sale.
 
Fate saltare gli spaghetti con la colatura di alici. Togliete dal fuoco, mescolate con il Tigullio Pomodori Secchi e Pistacchi e poi servite decorando con un’acciuga sott’olio e della scorza di limone a piacere.
 
Altre ricette con i pomodori secchi
Gustosi e versatili, i pomodori secchi possono essere protagonisti di numerosi piatti, dall’antipasto al secondo. Per un aperitivo o antipasto sfizioso, provate questi pomodori secchi ripieni al forno, una ricetta tipica siciliana.
 
Un’altra idea per un aperitivo veloce è quella di preparare dei crostini di pane caldo con il Tigullio Pomodori Secchi e Pistacchi, decorando con un pomodorino secco intero ed un filo di olio extravergine di oliva.