Frittelle di asparagi e salvia

Name: Frittelle di asparagi e salvia
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250.00 g di asparagi; 5.00 /6 foglie di salvia; 2.00 cucchiai di Tigullio Gran Pesto alla Genovese Tigullio GranPesto alla Genovese; 3.00 uova; 3.00 cucchiai di pan grattato; 1.00 pizzico di noce moscata; 1.00 pizzico di sale; 1.00 pizzico di pepe

(1)

20-40 min
Medio
4 persone

Ingredienti

250 g di asparagi
5 /6 foglie di salvia
2 cucchiai di Tigullio Gran Pesto alla Genovese Tigullio GranPesto alla Genovese
3 uova
3 cucchiai di pan grattato
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione Frittelle di asparagi e salvia

Step 1

Mondate e lavate gli asparagi e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Eliminate le punte di asparago e tenetele da parte.
Step 2

Frullate la parte restante con la salvia, unite le uova sbattute, il pan grattato, la noce moscata, il sale e il Tigullio Gran Pesto alla Genovese. Mescolate bene in modo da ottenere un composto abbastanza sodo e omogeneo.
Step 3

Con l'aiuto di un cucchiaio, formate delle frittelle e in ciascuna inserite una punta di asparago. Friggetele in olio bollente sino a quando sono ben dorate da entrambe i lati. Servitele calde.