La chiave di un buon piatto al gratin è che sia dorato e croccante a dovere sulla superficie, senza bruciare. Perché questo accada, è importante, prima di tutto, verificare la potenza del grill. Per evitare, poi, che la superficie bruci, il trucco consiste nell’aggiungere al formaggio un paio di cucchiaiate di pane grattugiato. In questo modo, si formerà una crosta spessa e la gratinatura risulterà perfetta e croccante.