Come insaporire una salsa al punto giusto

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Quando una salsa si riduce, il suo sapore va a poco a poco concentrandosi. Inoltre, dovrete tenere in conto che, quando evapora il liquido, in essa aumenta la concentrazione del sale. Per questo, nel momento in cui pensate che abbia il sapore giusto, è consigliabile legarla con un addensante come l’amido di mais o di riso.

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